白油丝瓜是夏季常见的一种蔬菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。但是，在炒制白油丝瓜的时候，很容易出现变黑的情况，影响美观和口感。那么，如何炒白油丝瓜不会发黑呢？

首先，选购新鲜的白油丝瓜非常重要。新鲜的白油丝瓜表面光滑，没有凹陷和斑点，手感紧实，不易断裂。如果有条件，最好选择自己种植或购买有机蔬菜，这样更加安全和健康。

其次，在炒制白油丝瓜之前，需要将其洗净，去除表面的污物和泥土。然后，将白油丝瓜切成均匀的小段，并去除中间的籽。

接下来，将锅烧热，放入适量的油，等油温升高后放入白油丝瓜，快速翻炒几下。在炒制的过程中，要注意火候，不要过旺，以免造成食材糊锅或烧焦。

此外，在炒制白油丝瓜的时候，可以加入少量的白醋或柠檬汁，这样可以防止白油丝瓜变黑，保持它的鲜绿色，而且还能增加口感和风味。

最后，炒制好的白油丝瓜可以根据个人口味加入适量的盐和调料，调味后即可盛出享用。

总之，炒白油丝瓜不会发黑需要注意选购新鲜的白油丝瓜，烹饪过程中火候要适中，加入少量的白醋或柠檬汁可以防止变黑，最后可根据个人口味加入适量的盐和调料。这样制作出的白油丝瓜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，健康美味。