西安邮电大学、西安理工大学和西安建筑科技大学都是陕西省内著名的高等教育机构。那么，这三所大学中哪一所更好呢？

首先，西安邮电大学是一所以信息与通信工程为特色的全国重点大学，其计算机科学与技术、电子信息工程等专业一直位居全国前列。此外，该校还拥有全国唯一一家计算机学科国家重点实验室。因此，西安邮电大学在信息科技领域具有非常高的声誉。

其次，西安理工大学也是一所以工科为主的综合性大学，其工程、管理、材料等专业也备受认可。该校拥有高水平的科研团队和实验室，其机械、电子等专业在国内也有很大的影响力。此外，西安理工大学还与国内外数十所高校建立了合作关系，为学生提供更多的交流机会。

最后，西安建筑科技大学则以建筑学为主，其建筑设计、城市规划等专业在国内享有很高的声誉。该校也与多个国内外著名建筑事务所建立了合作关系，为学生提供更多的实践机会。

综上所述，西安邮电大学、西安理工大学和西安建筑科技大学都是非常优秀的高等教育机构，各有其特色和优势。学生应根据自己的兴趣和发展方向来选择适合自己的学校。