燃气热水器作为家庭热水供应设备的重要组成部分，其能效水平对于家庭的能源消耗和经济支出都有着重要的影响。目前市场上常见的燃气热水器一级能效和二级能效两种产品，那么哪种更好呢？

首先，我们要了解一级能效和二级能效的定义。一级能效是指燃气热水器在标准使用条件下，每年燃气消耗量与热水产生量的比值。而二级能效则是在不同使用条件下的燃气消耗量与热水产生量的比值，其数值是根据不同使用场景和条件下的热水需求计算出来的。

从理论上来说，二级能效更能反映燃气热水器的真实能效表现，因为它考虑了不同使用情况下的能效表现，更具有实用性和参考价值。但是，二级能效的计算需要考虑多个因素，如燃气质量、水温、水压等，需要通过实际测试和数据分析得出，对于消费者来说相对较为复杂，难以直接比较不同品牌和型号的产品。

相比之下，一级能效则是消费者较为直观和易于理解的能效指标。一级能效越高，则燃气热水器在标准使用条件下热水产生效率越高，燃气消耗量越低，能够帮助家庭节约能源和降低经济支出。因此，在购买燃气热水器时，消费者可以优先考虑一级能效高的产品。

但是需要注意的是，一级能效仅能反映在标准使用条件下的能效表现，而实际使用中可能会受到多种因素的影响，如水温、水压、燃气质量、使用频率等。因此，在实际使用中，消费者需要根据自身的使用情况和需求，选择合适的燃气热水器，并严格按照产品说明书和使用要求进行安装和使用。

综上所述，燃气热水器的一级能效和二级能效各有优缺点，消费者在选择产品时应该根据自身的需求和实际情况，综合考虑多个因素，选择合适的产品。同时，为了保证燃气热水器的能效表现，消费者还应该定期进行维护和清洁，保持设备的正常运行和高效能耗。