糖醋小鲫鱼是一道香甜可口、酸甜适口的传统美食。想要做出最正宗的糖醋小鲫鱼，需要以下食材和步骤。

食材：

1. 小鲫鱼 500克

2. 白糖 30克

3. 白醋 20克

4. 生抽 15克

5. 盐 3克

6. 姜片 3片

7. 葱结 2个

8. 水淀粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2. 将鱼身两侧各切一刀，用盐、生抽、姜片腌制15分钟。

3. 在一碗中加入白糖、白醋、适量水拌匀，备用。

4. 热锅冷油，放入葱结爆香。

5. 将腌制好的小鲫鱼放入锅中，小火煎炸至两面金黄。

6. 倒入拌匀的糖醋汁，大火翻炒均匀。

7. 倒入适量水，加盖煮沸5分钟，直至鱼身入味。

8. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

糖醋小鲫鱼色香味俱佳，鲜嫩可口，酸甜适口，是一道受欢迎的美食。