豆角是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，而且它的口感也非常好。但是，如果我们不注意腌制的方法，豆角很容易变得软烂，口感就会变得不好。那么，怎么样才能腌制出好吃并且脆不坏的豆角呢？

首先，我们需要准备好豆角。选择新鲜的豆角，洗净后去掉两端的顶部和尾部。然后将豆角切成小段，大小要根据自己的喜好来定。

接着，我们需要把豆角放到盆子里，加入适量的盐和白醋，用手搅拌均匀。这里的盐和白醋的比例大约为1:1，可以根据自己的口味来调整。然后将盆子放在冰箱里腌制，每隔几个小时就要搅拌一下。

最后，我们可以用腌制好的豆角来做烩菜。将豆角放入锅中炒熟，加入适量的盐和味精调味。如果想要更加入味，可以加入一些鸡精或者酱油。最后，加入适量的水，煮开后转小火烧煮10分钟左右，直到豆角变得软烂，汤汁浓稠即可。

总的来说，腌制豆角是一件非常简单的事情，只需要注意比例和时间即可。如果我们能够掌握好这个方法，那么我们就能够腌制出好吃并且脆不坏的豆角，为我们的烩菜增添美味。