晒酱油鸭最正宗的做法大全
来源 :华课网校 2024-06-21 21:27:03
中晒酱油鸭是一道传统的美食,以其独特的风味和口感在全国范围内广受欢迎。下面是关于晒酱油鸭最正宗的做法大全:
材料:
鸭子1只、老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜头、八角、桂皮、花椒粒、香叶、干辣椒。
做法:
1. 鸭子宰杀后洗净,用刀划几刀,切成块状备用。
2. 锅中倒入清水,放入鸭块,用中小火焯水至鸭子变色,撇去浮沫。
3. 把焯水后的鸭块捞出,放入冷水中浸泡5分钟,再捞出沥干备用。
4. 在热锅中倒入少量油,放入姜片、蒜头、八角、桂皮、花椒粒、香叶和干辣椒煸炒出香味。
5. 将炒香的调料倒入鸭块中,加入老抽、生抽、料酒、盐和糖,搅拌均匀,腌制2小时。
6. 取出鸭块,晾干水分,挂在通风处晒干24小时。
7. 晾干后的鸭块放入锅中,加入适量水,大火煮开后改为中小火炖煮2小时,直到鸭子变软、入味。
8. 捞出鸭块,放在盘子里,撒上葱花即可食用。
以上是晒酱油鸭最正宗的做法大全,制作过程虽然繁琐,但只有这样才能制作出口感松软、味道浓郁的美食佳品。
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