腊鸡是一道美味可口的传统食品，在中国各地都有自己的腌制方法。下面介绍一种简单易学、味道鲜美的腊鸡腌制方法。

首先，准备好需要的材料：一只鲜活鸡，盐、糖、生姜、葱、料酒、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、丁香、花椒适量。

其次，将鸡宰杀后剃毛，洗净内腔和表面的血迹，晾干水分备用。

接着，将准备好的盐、糖、生姜、葱、料酒、五香粉、白胡椒粉、八角、桂皮、丁香、花椒等调料混合在一起，制成腌料。

然后，将鸡放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在鸡的内外表面，同时将腌料塞入鸡腹内，使其充分入味。腌制时间根据鸡的大小而定，一般为24-48小时。

最后，将腌制好的鸡取出，晾干表面的水分，放入蒸锅中蒸熟即可。

腌制好的腊鸡味道鲜美，肉质鲜嫩，入口滑嫩，是一道美味可口的传统食品。