干豆皮是一种常见的豆制品，它有着丰富的营养价值和口感。炒干豆皮是一道简单而美味的家常菜肴，但是如果单独炒的话，可能会显得有些单调。那么，我们该选什么来搭配炒干豆皮呢？

首先，适当的蔬菜是不可或缺的。例如，青椒、红椒、洋葱等蔬菜都可以与干豆皮搭配炒制。这些蔬菜有着清新的口感，可以中和干豆皮的油腻感，同时也丰富了整道菜肴的口感。

其次，如果你喜欢吃辣，那么加入一些辣椒也是不错的选择。例如，干辣椒、花椒等都可以增添菜肴的香味和味道。

最后，如果你想让炒干豆皮更加美味，那么不妨加入一些肉类。例如，瘦肉丝、虾仁等都是不错的选择。这些肉类可以增强整道菜肴的口感和营养价值。

总之，炒干豆皮的搭配食材可以根据个人口味和喜好来选择。无论你选什么，只要注意搭配合理，就可以做出一道美味可口的干豆皮炒菜。