柠檬凤爪是一道美味的小吃，口感鲜美，风味独特，深受人们的喜爱。下面介绍一下柠檬凤爪的做法及配方窍门。

所需材料：

1.凤爪500克

2.柠檬2个

3.姜片适量

4.葱段适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.糖适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.香油适量

11.清水适量

步骤：

1.将凤爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，去除血水和杂质。

2.将焯水后的凤爪放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水，煮沸后调小火煮30分钟左右，直到凤爪变得软烂入味。

3.将煮好的凤爪捞出，沥干水分，放入盘中备用。

4.将柠檬挤出汁，加入适量的盐和糖，调成柠檬汁酱汁。

5.将调好的柠檬汁酱汁淋在凤爪上，轻轻拌匀即可。

6.最后，撒上适量的香油和葱花即可。

配方窍门：

1.焯水时，要加入适量的盐和料酒，可以去除凤爪的异味，同时让凤爪更加入味。

2.煮凤爪时，火候要适中，不能太旺，否则凤爪容易烂烂的，口感不好。

3.调柠檬汁酱汁时，要注意盐和糖的比例，不要加太多，以免影响口感。

4.拌匀时，要轻轻拌匀，不要用力过度，以免凤爪烂掉。

以上就是柠檬凤爪的做法及配方窍门，希望大家能够喜欢，尝试做一做，品尝美味。