柴油发动机中冷器是一种用于降低进气温度的设备，它的主要作用是提高发动机的燃烧效率和减少氮氧化物排放。在柴油发动机中，进气过程中的空气会被压缩，然后与燃油混合并点燃产生能量，推动汽车运行。但是，当进气温度过高时，空气密度会降低，燃油不易完全燃烧，产生的污染物也会增多。

这时，冷空气进入发动机后，可以提高空气密度，使空气与燃油更好地混合，从而使燃烧更加充分，提高了发动机的燃烧效率。同时，冷却空气中的氮氧化物也能够减少，从而降低了车辆的环境污染。

总之，柴油发动机中冷器的作用是非常重要的，它可以提高发动机的燃烧效率，降低污染排放，提高汽车的性能和可靠性。因此，在保养柴油发动机时，对冷器的定期检查和维护也非常重要。