AJ是一种常见的食品添加剂，其主要作用是增强食品的口感和保持食品的新鲜度。那么AJ的保质期是多长时间呢？

根据有关部门的规定，AJ的保质期应该在生产日期后12个月内。在这个时间范围内，AJ的品质和效果都能得到保证。但是需要注意的是，AJ在存储和使用过程中也需要注意一些事项，以保证其品质和效果。

首先，在存储过程中，AJ应该避免阳光直射和高温环境，同时要保持干燥和通风。其次，在使用过程中，需要按照一定的比例添加，过量使用会影响食品的口感和品质。最后，在使用前需要注意检查AJ的外观和气味，避免使用过期或有异味的AJ。

总之，AJ的保质期是12个月，但是在存储和使用过程中需要注意一些事项，以保证其品质和效果。