花生是一种常见的农作物，收获的时间对于花生的品质和产量具有重要影响。那么什么时间收花生最好呢？

一般来说，花生的收获时间应该在秋季。在中国南方地区，一般是在9月中旬至10月中旬进行收获；而在北方地区，收获时间则会略微延后。此时的花生果实已经发育完全，果壳变黄，坚果开始向下生长，果实内部开始变硬，这是最佳的收获时间。

如果收获时间过早，花生的果实会比较嫩，口感不佳，而且还会影响花生的产量。如果收获时间过晚，花生果实内部会变得过于硬化，口感变差，同时还会增加果实裂开的风险，影响花生的质量。

因此，选择正确的收获时间是确保花生品质和产量的关键。花生农民应该密切关注花生果实的变化，以确定最佳的收获时间，从而获得更好的经济效益。