茄子是一种非常常见的蔬菜，长青茄子是其中一种比较受欢迎的品种。长青茄子炒起来口感香软，营养丰富，很适合做为家常菜。下面介绍一下长青茄子怎么炒好吃又简单的做法。

材料：

长青茄子2-3根、蒜2瓣、姜1小块、辣椒1个、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、葱花适量。

做法：

1. 将长青茄子洗净，去掉茄蒂，切成小段备用。

2. 蒜、姜切末，辣椒切小段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。

4. 放入茄子，继续翻炒，炒到茄子变软。

5. 加入盐、生抽、鸡精，翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 茄子炒之前可以先用温水泡一下，这样可以让茄子更加入味，炒出来的口感更好。

2. 煸炒蒜、姜、辣椒的时候不要炒太久，要不然会糊掉影响口感。

3. 炒茄子的时候不要加水，这样会让茄子变得水份过多，口感不好。

总结：

长青茄子的炒法虽然简单，但是口感和营养都很好。做法也很容易掌握，大家可以试着在家里尝试一下。