学做蛋糕是一门技艺，需要耐心、细心和持之以恒的精神。对于想要开一家蛋糕店的人来说，学做蛋糕是必不可少的一步。

学做蛋糕的时间因人而异，有些人可能只需要几个月就能掌握基本的技巧，而有些人可能需要几年的时间才能成为一名合格的蛋糕师。不过，无论需要多长时间，学做蛋糕都是一个循序渐进的过程，需要不断地实践和尝试。

首先，要学习基本的蛋糕做法和配方。这包括了蛋糕的材料、工具、制作步骤等方面的知识。建议初学者可以从简单的蛋糕开始练手，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。

其次，要不断地练习和尝试。只有通过实践，才能更好地掌握蛋糕制作的技巧和窍门。在练习过程中，还要不断地尝试新的配方和口味，以提升自己的蛋糕制作水平。

最后，要不断地学习和进步。蛋糕制作是一门不断创新的艺术，需要不断地学习新的技巧和方法，以及不断地尝试新的口味和风格。

总之，学做蛋糕需要时间和耐心，但只要持之以恒，不断地实践和尝试，相信终将能够成为一名优秀的蛋糕师。开设蛋糕店需要更多的准备工作，包括选址、装修、采购等，具体时间也因人而异。但是，只要通过不断地学习和努力，相信一定能够实现自己的梦想。