羊肝是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、铁、维生素A、维生素B12等多种营养成分。羊肝的功效与作用主要包括以下几个方面：

1. 补血养颜：羊肝中富含的铁元素可以帮助人体合成血红蛋白，起到补血养颜的作用，对贫血、面色苍白等症状有一定的改善作用。

2. 保护肝脏：羊肝中含有多种氨基酸和微量元素，可以帮助肝脏排毒，增强肝脏的代谢能力，对肝脏有一定的保护作用。

3. 增强免疫力：羊肝中含有丰富的维生素A和维生素B12等营养成分，可以增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病。

4. 促进生长发育：羊肝中含有多种营养成分，可以促进生长发育，对儿童和青少年的身体发育有一定的帮助作用。

尽管羊肝有很多的功效和作用，但是也有一些禁忌需要注意。首先，羊肝中含有大量的胆固醇，过多的摄入会增加患心血管疾病的风险。其次，羊肝中含有较高的维生素A，如果过量摄入会对肝脏产生负担，甚至导致中毒。因此，对于肝脏疾病、高胆固醇、妊娠期妇女等人群，应该限制羊肝的摄入量。同时，烹调羊肝时也需要注意，应该避免过度烹调，以免影响其营养价值。