晚上不宜食用木耳和香菇，其原因主要是因为它们的性质易于导致消化不良和影响睡眠质量。

首先，木耳和香菇都属于寒凉性食物，容易刺激胃肠道，导致胃肠功能紊乱，引起腹胀、腹泻等消化不良症状。晚上的消化功能相对较弱，食用这些食物容易对肠胃造成负担，加重消化系统的负荷，影响身体的健康。

其次，木耳和香菇中含有丰富的谷氨酸和维生素B族，这些物质在进入人体后会被转化为神经递质，刺激中枢神经系统，引起兴奋和不安，使人难以入睡。因此，晚上食用这些食物容易导致失眠和睡眠质量下降，对身体健康不利。

总之，由于木耳和香菇的性质容易导致消化不良和影响睡眠质量，晚上不宜食用。为了保护自己的身体健康，我们应该在饮食上注意合理搭配，避免食用不适宜的食物。