炸面鱼是一道非常受欢迎的传统美食，其外层酥脆，内里嫩滑，口感丰富。但是，如果不掌握一些技巧，炸出来的面鱼可能会过于油腻或者不蓬松。接下来，我将为大家分享一份炸面鱼的食谱和技巧，让大家能够轻松做出蓬松软好吃的炸面鱼。

食材：

- 鲜鱼片（约500克）

- 面粉（适量）

- 小苏打粉（1/4茶匙）

- 盐（1/4茶匙）

- 黄油（适量）

- 鸡蛋（1个）

- 牛奶（适量）

- 面包屑（适量）

- 花生油（适量）

步骤：

1. 首先，将鱼片冲洗干净，去除鱼鳞和鱼骨，然后用纸巾将鱼片上的水分吸干。

2. 在一个碗中，将面粉、小苏打粉和盐混合均匀。

3. 在另一个碗中，打散一个鸡蛋，加入适量牛奶，搅拌均匀。

4. 将面包屑倒入另一个碗中。

5. 将鱼片裹上一层薄薄的面粉，然后将鱼片浸入鸡蛋液中，确保鱼片完全被覆盖。

6. 将鱼片从鸡蛋液中取出，沾上面包屑，确保鱼片上的面包屑均匀分布。

7. 将花生油倒入锅中，加热至约180度左右。

8. 将鱼片放入锅中，小火炸制。在炸的过程中，可以轻轻地将鱼片翻转几次，确保鱼片均匀受热。

9. 当鱼片变成金黄色时，取出并用厨房纸巾吸去多余的油。

10. 最后，在鱼片上铺上一层黄油，让炸面鱼更加鲜美。

技巧：

1. 在将鱼片沾上面包屑之前，确保鱼片表面没有多余的鸡蛋液，否则面包屑容易掉落。

2. 炸面鱼时，火候一定要掌握好，不能太大，否则鱼片容易糊焦；也不能太小，否则鱼片不易熟透。

3. 在取出炸好的鱼片后，要及时吸去多余的油，这样炸面鱼会更加健康。

总结：

以上就是炸面鱼的制作方法和技巧，希望能够帮助大家轻松制作出蓬松软好吃的炸面鱼。在炸制的过程中，一定要注意火候和时间，只有掌握好这些关键点，才能让你的炸面鱼更加美味！