鲟鱼与中华鲟鱼，两种美味的珍贵鱼类，它们有着很多相似之处，但也存在着一些明显的区别。

首先，鲟鱼和中华鲟鱼在外观上就有很大的不同。鲟鱼身体呈流线型，外观呈深灰色，体长可达3米以上，最大的鲟鱼可重达1000公斤。而中华鲟鱼身体较短，通常只有1米左右，外观呈淡灰色，身体上有明显的红点，非常美丽。

其次，鲟鱼和中华鲟鱼的生长环境也有所不同。鲟鱼主要分布在北半球的淡水水域，如黑龙江、长江等，而中华鲟鱼则只生活在中国长江中下游的淡水河段。由于环境污染和过度捕捞等原因，中华鲟鱼的数量已经大幅减少，甚至濒临灭绝。

此外，鲟鱼和中华鲟鱼的食品价值也有所不同。鲟鱼的肉质鲜美，肉质细嫩，口感极佳，被誉为“水中的瑶琳”。而中华鲟鱼的肉质也非常可口，但由于数量稀少，价格昂贵，很多人无法品尝到它的美味。

综上所述，鲟鱼和中华鲟鱼虽然都是珍贵的鱼类，但它们在外观、生长环境和食品价值等方面都存在着一些不同。我们应该保护这些珍贵的生物，让它们在自然界中继续繁衍生息，同时也要合理利用它们，为人类提供更多的美味食品。