正宗酸辣粉是一道广受欢迎的重庆小吃，口感酸辣爽口，深受大众喜爱。下面，本文将为大家介绍一下正宗酸辣粉的配方和制作方法。

所需食材：

1.粉皮（400克）

2.豆腐皮（50克）

3.鸡蛋（2个）

4.熟肉（100克）

5.酸笋（50克）

6.青蒜（适量）

7.花生碎（适量）

8.醋（适量）

9.辣椒粉（适量）

10.酱油（适量）

11.盐（适量）

12.清水（适量）

步骤：

1.将粉皮、豆腐皮、熟肉切成丝状，酸笋切成小粒，青蒜切成蒜末，花生碎备用。

2.将鸡蛋打散，加入盐和少许酱油，搅拌均匀。

3.将豆腐皮、粉皮放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。

4.将锅烧热，加入少许油，煎鸡蛋，取出备用。

5.将锅中放油，爆香蒜末和辣椒粉，加入适量清水，加入酸笋和酱油，煮开后倒入焯好水的粉皮和豆腐皮中，煮至汤汁浓稠。

6.将煎好的鸡蛋切成丝状，放入煮好的汤中，加入熟肉丝，再煮几分钟。

7.将煮好的酸辣粉盛入碗中，撒上花生碎和青蒜末，淋上适量的醋即可食用。

总结：

以上就是制作正宗酸辣粉的全过程，步骤简单易懂，食材容易购买，在家里也能轻松制作。制作出来的酸辣粉酸辣可口，口感爽滑，是一道非常适合夏天食用的小吃。