毛豆子是夏季的一种时令蔬菜，一到夏天就会有很多人喜欢吃。毛豆子味道鲜美，口感爽脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙、铁等矿物质，被誉为夏季的“绿色零食”。

毛豆子炒什么好吃呢？下面介绍几种简单易做的毛豆子配菜：

1. 蒜蓉炒毛豆子。将毛豆子焯水烫熟，然后放入锅中炒熟，加入蒜蓉、盐、味精、生抽、鸡精等调料翻炒均匀即可。

2. 青椒炒毛豆子。将青椒切丝备用，将毛豆子焯水烫熟，放入锅中翻炒，加入盐、味精、鸡精等调料调味，最后加入青椒丝翻炒均匀即可。

3. 番茄炒毛豆子。将番茄切块备用，将毛豆子焯水烫熟，放入锅中翻炒，加入番茄块、盐、白胡椒粉等调料调味，最后加入适量的水烧开，煮至汁浓即可。

除了以上几种，还可以根据自己的口味加入其他的配菜，例如豆腐、蘑菇、香菇等，炒出不同的口感和味道。总之，毛豆子是夏季必备的美食，配上不同的食材，烹饪出不同的美味佳肴，让人欲罢不能。