铸铁铁锅和铁锅是两种常见的厨房用具，它们的材质和用途有所不同。铸铁铁锅是由铸铁制成的，而铁锅则是由生铁制成的。

首先，铸铁铁锅的制作过程比较复杂，需要使用铸造工艺，因此它的价格相对较高。而铁锅则是通过锻造或拉伸的方式制成，价格相对较低。

其次，铸铁铁锅的特点是重量较大，保温性能较好，适合长时间炖煮和烤制。而铁锅则比较轻便，适合快速烹调，如煎、炒、煮汤等。

另外，铸铁铁锅的表面经过了特殊处理，具有防粘性能，不易粘锅，容易清洗。而铁锅则需要经常涂抹食用油，以防止食物粘锅。

最后，铸铁铁锅和铁锅在使用上也有区别。铸铁铁锅需要进行季节性的保养，如涂抹一层油，放入烤箱中加热，以保护锅面。而铁锅则不需要这么复杂的保养，只需要定期清洗即可。

总之，铸铁铁锅和铁锅虽然都是铁质锅具，但它们的材质、价格、用途、表面处理和保养方法等方面都有所不同。在购买和使用时，需要根据自己的需求和情况选择合适的铁锅。