以甜黄酒味为主的菜系是一种流行于中国南方地区的烹饪风格，以甜黄酒为主要调味料，加入其他调味料和食材制作而成。这种菜系的特点是口感清甜，香气浓郁，融合了多种不同食材的味道，口感丰富。

甜黄酒是一种以糯米、小麦和大米为原料发酵而成的酒，口感清甜，香气浓郁，因此被广泛应用于烹饪中。在制作以甜黄酒味为主的菜系时，首先需要选择新鲜的食材。对于肉类，一般选择鸡肉、猪肉、牛肉和鱼肉等；对于蔬菜，可以选用茄子、豆腐、菜花、蘑菇等。然后将食材切成适当大小的块状，加入适量的甜黄酒、盐、糖、鸡精、葱姜蒜等调味料，搅拌均匀后腌制一段时间，使其入味。

接着，烹饪的方式也是关键。一般采用煮、焖、炖、烤等多种方式进行烹饪，使得食材能够充分吸收甜黄酒的香气和味道。在烹饪的过程中，需要注意火候和时间的掌握，避免食材煮烂或者炒焦。

最后，上桌前还可以加入一些辅料，如芝麻、花生、香菜等，增加口感和美感。

以甜黄酒味为主的菜系不仅口感清甜，营养丰富，还有一定的保健功效。甜黄酒中含有多种氨基酸和微量元素，对人体健康有益。此外，这种菜系也具有浓郁的地方特色，是中国南方地区的美食之一。