水温传感器是一种用于测量水温的设备，它采用了热敏电阻的工作原理。热敏电阻是一种电阻值会随温度变化而发生变化的电阻器件。当水温传感器被置于水中时，其内部的热敏电阻器件会感受到水温的变化，并相应地改变电阻值。

水温传感器可以将热敏电阻器件的电阻值转换为电信号输出，通常使用模拟信号输出或数字信号输出的方式。模拟信号输出的水温传感器会输出一个电压信号，其大小与水温成正比。数字信号输出的水温传感器会将水温转换为数字信号，通常使用I²C或SPI接口与控制器通信。

水温传感器广泛应用于汽车、空调、洗衣机、饮水机等电子设备中，以保证设备在正常工作温度范围内运行。同时，水温传感器也被广泛应用于温度控制、环境监测等领域。