面包是我们日常饮食中不可或缺的食品之一，而面包的制作过程离不开烘焙技术。对于初学者来说，了解面包烘焙的基础知识是非常重要的。下面就为大家介绍一下面包烘焙的基础知识大全。

1. 面粉选择

面包的面粉种类有很多，一般来说，选择高筋面粉可以使面包更有弹性，更适合制作需要韧性的面包，而低筋面粉适合制作蛋糕等软质面点。

2. 酵母的使用

酵母是面包烘焙中必不可少的配料之一，一般分为干酵母和鲜酵母。干酵母的保存期更长，使用方便，而鲜酵母发酵速度更快，使面包更加松软。

3. 水的比例

在面包制作中，水的比例非常重要。一般来说，面粉和水的比例为1:0.6（即600克面粉需要加360克水），但实际的比例会受到面粉的吸水性、气温等因素的影响。

4. 揉面和发酵

揉面和发酵是制作面包的重要环节。揉面可以使面团中的面筋得到充分发挥，形成面包的韧性和弹性；发酵则能使面团中的酵母得到充分的活化，使面包体积膨胀。

5. 烘焙温度和时间

面包的烘焙温度和时间也是非常重要的因素。一般来说，烤箱温度在200-220℃之间，烘焙时间根据面包大小、形状等因素而定，一般为20-40分钟。

6. 储存和保存

面包烘焙完成后，正确的储存和保存方法也非常重要。一般来说，面包可以放置在通风干燥的地方，避免阳光直射，同时也可以将面包放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。

总之，掌握面包烘焙的基础知识可以帮助我们更好地制作出美味可口的面包，让我们的饮食更加健康美味。