菠菜汁是一种营养丰富的饮品，富含维生素、矿物质和纤维素等对人体健康有益成分。然而，由于菠菜叶片中含有大量的叶绿素，因此在制作菠菜汁的过程中容易出现颜色变化的问题。为了保持菠菜汁的绿色，我们可以尝试加入以下几种食材：

1. 柠檬汁：柠檬汁富含维生素C和柠檬酸，可以帮助稳定菠菜汁的颜色。将一小勺鲜柠檬汁加入菠菜汁中，可以使其更加明亮鲜绿。

2. 苹果：苹果中含有丰富的多酚类物质，可以帮助保持菠菜汁的绿色。将一个苹果切成小块，加入菠菜汁中搅拌均匀，不仅可以提供口感上的变化，还可以增加营养价值。

3. 青色蔬菜：青色蔬菜中也含有大量的叶绿素，例如芹菜、黄瓜和西兰花等。将一些青色蔬菜加入菠菜汁中，可以提高其营养价值和口感。同时，这些青色蔬菜还可以帮助稳定菠菜汁的颜色。

总之，想要保持菠菜汁的绿色，可以在制作过程中加入柠檬汁、苹果或其他青色蔬菜等食材。这样不仅可以改善菠菜汁的口感，还可以增加其营养价值。