蒸鸡蛋糕是一道美味又健康的甜点，制作过程中需要注意的一点就是蒸锅里的水量。那么，在锅里放多少水合适呢？

首先，我们需要明确一个原则：蒸锅里的水不要超过蒸盘的高度。因为当水量过多时，会导致水汽过多，进而影响蒸饭的质量。所以，放水的量要刚好适合蒸盘的高度。

其次，我们需要根据蒸鸡蛋糕的大小和材料的多少来确定放水量。一般来说，制作一份蒸鸡蛋糕需要用到3个鸡蛋，加上适量的面粉和糖，大约需要蒸15-20分钟。在这个过程中，我们可以在蒸锅里放入约2-3杯水，然后将蒸盘放入蒸锅内，开始蒸煮。

如果要做更多的蒸鸡蛋糕，可以根据比例适量增加水的量。但是，需要注意的是，不要让水的量超过蒸盘的高度。

总之，蒸鸡蛋糕在锅里放多少水合适，需要根据蒸鸡蛋糕的大小和材料的多少来确定。一般来说，蒸锅里的水量不要超过蒸盘的高度，同时也不要太少，以保证蒸饭的质量。