卤菜作为中国传统的美食文化之一，深受人们的喜爱。许多素食主义者也喜欢吃卤菜，但不少人对于卤什么素菜好吃还是有些困惑的。下面就来给大家介绍一些好吃的素菜卤法。

1.卤豆腐

豆腐本身味道清淡，但卤过后却变得香气扑鼻、口感滑嫩。将豆腐切成薄片或者小块，用酱油、糖、花椒、姜片等料汁卤制，令人垂涎欲滴。

2.卤茄子

茄子富含多种营养成分，经过卤制后更加美味。将茄子切成段，用油煎至两面微黄，再加入卤料煮制，茄子会吸收卤汁的味道，变得软糯可口。

3.卤花菜

花菜是一种充满营养的蔬菜，卤制后更能体现其鲜美的味道。将花菜切成小朵，用卤料煮制，再加入适量的鸡蛋清搅拌，花菜会变得更加嫩滑。

4.卤木耳

木耳是一种低脂、高纤维的食品，卤制后更加美味。将木耳泡软，用卤料煮制，木耳能够充分吸收卤汁的味道，口感更加鲜美。

以上就是几种好吃的素菜卤法，各位可以根据个人口味和喜好进行尝试。卤菜不仅美味可口，而且可以增加膳食的多样性，丰富了人们的饮食。