红烧黑鱼是一道非常美味的菜肴，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富。下面，我将向大家介绍一下如何做出一道口感鲜美、香气扑鼻的红烧黑鱼。

首先，我们要准备好新鲜的黑鱼。在市场上买回来后，要将黑鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后用刀在鱼身上切几个口子，这样可以让调料更加入味。

接下来，我们要准备调料。需要准备生姜、葱、蒜、料酒、酱油、白糖、盐、清水等。将生姜、葱、蒜切成末，备用。

然后，在锅中倒入适量的油，加热后放入鱼，煎至两面金黄色。这样可以煎出鱼皮的香脆口感。

接下来，加入切好的姜蒜末和葱花，翻炒均匀，加入料酒和酱油，煮开后加入适量的清水，再加入白糖和盐，搅拌均匀。

然后，将煮好的调料淋在煎好的黑鱼上，再用小火慢慢烧煮，直至鱼肉入味，汤汁浓稠即可出锅。最后，淋上一些香油和葱花点缀即可。

这样做出的红烧黑鱼，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道醇香，汤汁浓郁，非常美味。大家可以在家中按照这个方法尝试一下，相信一定会做出一道令人满意的红烧黑鱼。