柠檬酵素是一种非常健康的饮品，能够促进消化、改善肠道健康、增强免疫力等。下面我会详细介绍柠檬酵素的制作方法和配料。

首先，制作柠檬酵素需要准备的配料有：柠檬、红糖、水和酵素原。其中酵素原可以在健康食品店或者网络商店购买到。

接下来，将柠檬切成小块或者片，放入一个干净的玻璃瓶中。然后加入适量的红糖，一般来说，每个柠檬可以加入20克左右的红糖。接着，加入适量的水，将所有材料搅拌均匀。

最后，加入酵素原。酵素原的使用量需要根据不同的品牌和说明书来确定，通常需要添加1-2勺。将酵素原加入瓶中后，再次搅拌均匀。然后将瓶口盖紧，放置在阴凉、通风的地方，不要暴晒在阳光下。

每天需要将瓶子摇晃几次，促进发酵。一般来说，柠檬酵素的发酵时间为7-10天左右，取决于温度和湿度等因素。待发酵完成后，将柠檬酵素过滤，倒入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可。

总的来说，制作柠檬酵素需要注意卫生、比例和发酵时间等因素，才能制作出口感好、健康营养的柠檬酵素。