汉语中有句成语叫做“汗牛充栋”，意思是形容书籍、文献等非常丰富，就像装满书籍的牛舍一样。如果要用生肖来形容这个意思，那么应该选用猴子。

猴子是十二生肖中的一种，它们非常聪明灵活，也非常擅长模仿和学习。和猴子相比，其它生肖的动物就显得比较呆板和笨拙了。因此，用猴子来形容“汗牛充栋”是再合适不过了。

猴子具有很强的好奇心和求知欲，它们会到处寻找新的知识和技能。就像人们经常说的“好学不倦”，猴子也是如此。如果有大量的书籍和文献供它们阅读和学习，那么它们一定会像汗牛一样，不断地吸收新的知识和技能，充实自己的智慧。

另外，猴子也是非常善于创新的动物。它们总是能够想出一些别人没有想到过的点子和方法，来解决问题和应对挑战。这一点也和“汗牛充栋”这个成语的含义相吻合。因为只有拥有足够的知识和技能，才能够在生活和工作中不断地创新和进步。

综上所述，用猴子来形容“汗牛充栋”是再合适不过了。因为猴子聪明灵活，善于学习和创新，可以不断地吸收新的知识和技能，充实自己的智慧。