大白芸豆和小白芸豆是两种常见的豆类食材，它们在外观、口感和营养成分上都有所不同。

首先，从外观上来看，大白芸豆的形状较大，通常呈扁圆形或椭圆形，颜色为白色或淡黄色。而小白芸豆则比较小，呈圆形或卵圆形，颜色也为白色或淡黄色。

其次，在口感上，大白芸豆比小白芸豆更加韧性和柔软，口感更加细腻。而小白芸豆则口感相对较硬，咀嚼的时候稍微有些颗粒感。

最后，从营养成分上来看，大白芸豆和小白芸豆的蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分含量相近，但大白芸豆的纤维素含量较高，有助于促进肠道健康。同时，大白芸豆中的矿物质和维生素含量也较为丰富，例如铁、锌、镁、钙、维生素B1等。

综合来看，虽然大白芸豆和小白芸豆在外观、口感和营养成分上有所不同，但它们都是优质的豆类食材，含有丰富的营养成分，是我们日常饮食中不可或缺的一部分。