猪头冻是一道传统的中式美食，制作工艺繁复、时间长，但味道鲜美、口感丰富，是不可多得的美味佳肴。下面就让我们一起来了解一下猪头冻的最正宗做法及视频教程吧！

猪头冻的主要材料为猪头骨、猪皮、猪蹄筋等，其中猪头骨是最为关键的原材料。制作猪头冻的过程可以分为以下几个步骤：

第一步：清洗猪头骨

将猪头骨放入清水中，反复清洗多次，直至水清洁透明。这一步的目的是去除猪头骨表面的血迹和杂质。

第二步：焯水

将清洗好的猪头骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，再用中小火煮20分钟左右。这一步的目的是将猪头骨表面的污物去除干净，避免煮出的猪头冻味道腥臭。

第三步：烤制猪皮

将猪皮放入烤箱中，以200度的温度烤制30分钟左右，直至猪皮变硬并呈现金黄色。这一步的目的是将猪皮的水分挥发掉，使得猪头冻更加筋道。

第四步：煮猪头骨

将焯水后的猪头骨放入锅中，加入适量清水，煮沸后转中小火煮3-4小时，直至猪头骨熬出浓稠的汤汁。这一步的目的是将猪头骨中的骨髓、软骨等营养物质煮出，使得猪头冻的味道更加浓郁。

第五步：加入调料

在猪头骨熬制出的汤汁中加入适量的盐、味精等调料，调味后再加入烤制好的猪皮、猪蹄筋等材料，继续煮沸10分钟左右。这一步的目的是将调料和其他材料充分混合，使得猪头冻的味道更加均衡。

第六步：倒入容器

将煮好的猪头冻倒入容器中，待凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。这一步的目的是使得猪头冻凝固成型，便于食用。

通过以上的步骤，一道香味扑鼻、色泽金黄的猪头冻就制作完成了！如果您还不太明白猪头冻的做法，可以通过以下视频教程来学习。

（视频链接）