凉皮调料水是陕西特色小吃之一，也是夏季清爽解暑的好选择。下面介绍一下我家的做法。

材料：

- 面皮：面粉500克，水适量

- 调料：辣椒油、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱、花生碎、香菜、盐、味精、鸡精适量

- 配菜：黄瓜、豆芽、芝麻酱、香菜、辣椒油等

步骤：

1. 面皮制作：将面粉加水搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟。

2. 将面团擀成薄皮，切成宽约1厘米的面条，放入开水中煮熟捞出，放入冷水中浸泡。

3. 调料制作：将辣椒油、醋、酱油、蒜泥、芝麻酱、花生碎、香菜、盐、味精、鸡精适量混合搅拌均匀。

4. 配菜准备：黄瓜、豆芽洗净切成丝，香菜切碎。

5. 取出浸泡好的面条，沥干水分，装入碗中，加入调料水，配菜即可。

温馨提示：

1. 调料的比例可以根据口味适量调整，酸辣口味的可以多加醋和辣椒油。

2. 面皮不要煮过久，以免煮烂。

3. 配菜可以根据个人口味自由搭配，例如加入腐竹、鸡肉丝等。

这是我家的凉皮调料水做法，希望大家也能喜欢。