血鸭是一道广东传统名菜，以其独特的口感和营养价值备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下血鸭的最正宗做法及窍门。

首先，选择新鲜的鸭子，并将其宰杀、清洗干净。然后，将鸭子放入开水中煮约10分钟，将表面的浮沫去除干净。接着，将鸭子取出晾凉，备用。

接下来，准备血鸭的特色配料——红曲粉和姜汁。将红曲粉放入油锅中煸炒，直到散发出香气，然后加入适量的水，煮沸后放凉备用。将姜切成细末，加入鲜鸭血中拌匀，备用。

接着，将晾凉的鸭子切成小块，摆放在碗中。然后，将红曲粉和姜汁分别淋在鸭子上，轻轻拌匀，使其充分渗透入鸭肉中，增加鸭肉的口感和营养价值。

最后，将鸭肉放入蒸锅中，蒸约30分钟即可。血鸭做好后，可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、胡椒粉、酱油等。

通过这种最正宗的做法，制作出的血鸭肉质鲜嫩、味道鲜美，具有独特的口感和营养价值。希望大家能够尝试制作，品尝到正宗的血鸭美味。