真正的猪胰是指从猪身上取下的胰腺组织，其外观呈现出粉红色，质地柔软。猪胰是人们常见的食品原料之一，也是制作香肠、火腿等猪肉制品的重要材料。

猪胰含有丰富的蛋白质和脂肪，是一种营养丰富的肉类食品。在烹饪过程中，猪胰可以被制成多种美食，如猪肉串、猪肉卷等。此外，猪胰还可以用来制作胰岛素，这是一种治疗糖尿病的药物。

而猪脾则是猪体内的一个重要器官，主要负责产生和储存血液。猪脾的外观呈现出深红色，质地柔软。在中医理论中，猪脾被认为是补充气血的重要食材，常被用来炖汤或制成猪肉粥等食品。此外，猪脾还可以提取脾脏素，这是一种治疗免疫系统疾病的药物。

总的来说，猪胰和猪脾都是猪肉制品中的重要组成部分，它们不仅在烹饪中起到了重要的作用，还被广泛应用于医药领域。