葡萄干含有多种营养物质，如糖分、维生素和矿物质等，常用于泡水饮用，有清热润肺、补气养血的功效。那么，葡萄干泡水的水温应该掌握在多少度呢？

首先要注意的是，葡萄干泡水时不宜使用过热的水，因为高温会破坏其中的营养物质，影响其营养价值。同时，过冷的水也不宜使用，因为这样会导致葡萄干无法充分膨胀，影响其口感和效果。

一般来说，将葡萄干放入温水中泡10-15分钟，水温控制在60-70度左右为宜。这样可以使葡萄干充分膨胀，并将其中的有益物质释放出来。如果喜欢口感稍微硬一些的，可以使用稍微低一些的水温，如果想要口感更加柔软的，可以使用稍微高一些的水温，但不宜超过80度。

总之，葡萄干泡水水温的选择要根据个人口感和需求来决定，但不要超过80度，以免影响其营养价值。