酒酿小圆子是一道传统的汉族美食，以糯米粉为主料，配以酒酿、红枣等多种食材制成。它的外形小巧玲珑，口感软糯香甜，是许多人的最爱。

但是，很多人在制作酒酿小圆子时常常会遇到一些问题，例如圆子粘在锅底、口感过于硬等等。下面就来分享一些烧酒酿小圆子的窍门。

首先，选用好的材料非常重要。糯米粉要选用质地细腻、干净的，酒酿也要选用口感好、不太甜的。如果红枣比较硬，可以先泡软再使用，这样做出来的圆子口感更好。

其次，需要注意烧水的问题。将水煮沸后，转小火，因为小火可以让水温度保持在适宜的范围内，避免圆子过早粘底。加入糯米粉时，可以先将糯米粉用筛子过筛，避免出现颗粒状，影响口感。

第三，需要注意圆子的大小。一般来说，小圆子比较好煮，大圆子容易煮熟外层还是硬的。所以，建议将圆子做成小巧的形状，这样做出的圆子会更加软糯。

最后，需要掌握好火候。待圆子浮起后，再加入酒酿和红枣，然后转小火，不断翻动，等到圆子变得透明，酒酿汁也变得浓稠时，就可以关火了。这样做出来的酒酿小圆子口感软糯、甜香可口。

总之，制作酒酿小圆子需要注意选材、烧水、大小和火候等问题。只要掌握好这些窍门，就能够轻松制作出美味的酒酿小圆子了。