肉松是一种经典的中式食材，可以作为下饭菜、馅料等用途，深受人们喜爱。但是，肉松的保存问题一直是人们比较关心的话题。那么，自制的肉松可以冷冻保存吗？

首先，我们需要知道肉松的制作原理。肉松一般是将瘦肉切成薄片，加入调料后，用火烘烤或蒸煮至干燥，最后用刀切成丝状。由于肉松的制作过程中基本上没有添加防腐剂等添加剂，因此，肉松的保存期限相对较短。

针对肉松的保存问题，一些人选择将其冷冻保存。事实上，自制的肉松可以通过冷冻的方式延长其保存期限。具体来说，将肉松放入密封袋中，将空气挤出后，放入冰箱冷冻室中冷冻即可。不过需要注意的是，肉松冷冻后的口感和质感可能会有所变化，有些人可能不太喜欢。

除了冷冻，还有其他的肉松保存方法。比如，将肉松放入密封袋中，存放在干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿。这种方法可以保证肉松的口感和质感，但是保存期限相对较短。

总的来说，自制的肉松可以冷冻保存，但需要注意其口感和质感可能会有所变化。如果希望保证肉松的口感和质感，可以选择其他的保存方法。无论哪种保存方法，都需要注意卫生和食品安全问题，避免食品变质导致食品中毒等问题的发生。