冰皮月饼是一种传统中秋节的特色食品，它的外层是由糯米粉、糖、水和油混合而成的薄薄的皮，叫做冰皮。冰皮月饼的皮质柔软细腻，口感清甜，十分适合夏季的消暑口味。

冰皮的制作过程非常简单，首先将糯米粉、糖和水混合，再加入一些油，搅拌均匀。接着将混合好的面团搓成小球，压扁成薄片，在里面包入各种馅料，如豆沙、莲蓉、果仁等等。最后再用模具将月饼压印出花纹，就完成了冰皮月饼的制作。

冰皮月饼的冰皮是它最为特别的地方。相较于传统的糯米皮，冰皮更为柔软、清爽，营养价值也更高。它不需要经过烘焙过程，因此不会产生焦糖味，口感更为清新。同时，冰皮月饼的馅料种类也非常多，可供消费者根据个人口味自由选择。

总的来说，冰皮月饼的冰皮是一种独特的食材，让这种传统的中秋美食更加清爽、美味。它已经成为了人们中秋节必不可少的食品之一，也成为了中华文化不可或缺的一部分。