新鲜的竹笋是很多人喜欢的美食之一，但是很多人在处理竹笋的时候会有疑问，是否需要先焯水再进行烹饪呢？

其实，答案是肯定的。新鲜的竹笋含有一些天然的苦味和杂质，如果不经过焯水处理，这些苦味和杂质很难去除，对口感和健康都会有影响。而且，竹笋中也含有一些草酸，如果不经过高温处理，草酸会对人体消化系统造成不利影响。

因此，处理新鲜竹笋时，应该先将竹笋焯水一下，这样可以将苦味和杂质去除，同时也能去除草酸。具体操作方法是，将竹笋切成适当大小后，放入开水中煮沸，焯水时间一般为3-5分钟，然后捞出沥干备用。

当然，如果你不想浪费竹笋的营养价值，可以将焯水的水留下来，用来煮汤或煮饭，这样可以将竹笋的营养价值充分利用。

总之，处理新鲜竹笋时，一定要先将竹笋焯水处理，这样可以让竹笋更加美味健康。