蒸饺子是中国传统美食之一，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。然而，有时候蒸饺子会出现焦糊的情况，这让人们非常烦恼。那么，蒸饺子为何会焦呢？

首先，蒸饺子在蒸煮的过程中需要加水，但是如果加的水过少，就会导致蒸锅内的水分不足，从而使饺子底部直接接触到蒸锅，发生焦糊的现象。此时，我们应该在蒸饺子前先测量好水量，以确保蒸锅内水分充足，同时在蒸饺子的过程中时刻检查水量，及时添加水。

其次，蒸饺子的火候也是导致焦糊的重要原因。如果火候过大，就会使饺子表面过早熟透，而内部湿度不足，这样就会导致饺子底部焦糊。因此在蒸饺子时需要掌握好火候，避免火候过大或过小，可以根据锅具及饺子的大小、数量以及水量等因素进行调节。

最后，饺子的包法也会影响焦糊的情况。如果饺子的底部不够平整，或者包子内的馅料过多，就会导致饺子内部湿度不足，从而引起底部焦糊的现象。因此，在包饺子的时候需要注意，饺子的底部要平整，馅料要适当，以免出现这种情况。

总之，蒸饺子焦糊的情况是可以避免的，在蒸饺子的过程中需要注意火候、水量、包法等因素，以确保蒸出来的饺子口感鲜美，美味可口。