墨鱼干炖排骨是一道很有营养的菜品，它既有排骨的鲜美，又有墨鱼干的咸香，口感丰富，受到很多人的喜爱。今天我来分享一下制作墨鱼干炖排骨的窍门。

首先，选材要讲究。排骨最好选用猪后腿肉，肉质鲜嫩，煮出来的汤汁也比较清淡。墨鱼干则要选用质地较硬的，这样炖出来的口感更好。

其次，处理要得当。排骨要提前焯水，去掉血水和杂质，这样可以让菜品更健康。墨鱼干则要用清水浸泡半小时左右，泡软后再切成小块，这样更容易入味。

然后，调料要恰到好处。墨鱼干本身就有咸味，所以在调味时要注意不要过于咸口。一些适量的盐、酱油、料酒、姜、葱等调料，可以起到增香、去腥的作用。

最后，炖制要有技巧。炖的时间不要过长，否则排骨容易烂烂的，影响口感。一般来说，炖20分钟左右即可，最好使用砂锅或瓦煲等慢火炖制，这样菜品更加美味。

墨鱼干炖排骨是一道让人垂涎欲滴的美食，制作起来也不难，只要掌握了这些窍门，就可以轻松做出一道美味的墨鱼干炖排骨啦！