今天我要为大家分享一道简单又美味的菠菜鸡蛋炒粉丝的做法。这道菜不仅口感好，而且营养丰富，是家庭中常见的一道下饭菜。

材料准备：

1. 粉丝200克；

2. 菠菜适量；

3. 鸡蛋2个；

4. 葱姜蒜适量；

5. 食用油适量；

6. 盐适量；

7. 鸡精适量；

8. 生抽适量。

步骤：

1. 将粉丝用清水泡发，泡发时间根据粉丝的品质不同而异，一般需要20-30分钟；

2. 菠菜洗净，切成小段备用；

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和鸡精搅拌均匀；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

5. 加入菠菜翻炒至变软；

6. 加入鸡蛋液，快速搅拌均匀；

7. 加入泡发好的粉丝，用筷子翻炒均匀；

8. 加入适量的盐、鸡精和生抽调味；

9. 继续翻炒至粉丝软烂，菠菜鸡蛋炒粉丝就做好了。

这道菜的口感细腻，菠菜的清香与鸡蛋的鲜美相互融合，粉丝的口感软糯不失弹性，让人一口接一口，回味无穷。在繁忙的工作和学习中，偶尔自己动手做一道美味的下饭菜，不仅能够让自己放松身心，而且还能够让我们更好地享受生活。