新铁锅是厨房中必不可少的工具之一，使用前需要进行初次使用处理。处理方法如下：

1. 清洗：将新铁锅放入温水中浸泡10-15分钟，使用中性洗涤剂和软海绵擦拭干净，不要使用金属刷子或磨砂布。

2. 沥干：用干净的毛巾将铁锅擦干，确保表面干燥。

3. 涂油：将少量的植物油涂抹在铁锅表面，包括底部、侧壁和手柄，用厨房纸巾擦拭均匀，不要有多余的油。

4. 烤烤炉：将铁锅放入烤炉中，温度设定为400°F-450°F，烤30分钟，期间可以打开窗户通风。

5. 冷却：将铁锅从烤炉中取出，放置在阴凉干燥处，让它自然冷却。

初次使用处理的原理是，铁锅表面经过清洗、沥干和涂油后，通过高温烤烤炉，油会渗透到铁锅的微小孔洞中，形成一层保护膜。这层膜可以防止铁锅生锈和食物粘锅，同时也可以增加铁锅的耐用性。