风干牛肉片是一种传统的美食，以其口感鲜美和营养丰富而备受欢迎。制作正宗的风干牛肉片需要一些技巧和窍门，下面我来介绍一下。

1. 选用好的牛肉

制作风干牛肉的第一步是选用好的牛肉。最好选择一些瘦肉多、肉质细嫩的部位，如腰肉、腿肉等。要注意不要选用肥肉或者筋肉，这些部位会影响肉质的口感。

2. 切片时要均匀

将选好的牛肉切成薄片是制作风干牛肉的第二步。切片时要注意刀法要均匀，厚薄要一致，这样才可以保证风干后口感一致。

3. 腌制时要适量

腌制是制作风干牛肉的关键步骤之一。在腌制时要注意适量，不要过多或过少。一般情况下，每斤牛肉加入适量盐、白糖、酱油、料酒、姜蒜末等调料，搅拌均匀后腌制1-2小时即可。

4. 晾干时要通风

腌制好的牛肉片要晾干，这也是制作风干牛肉的关键步骤。晾干的过程中要保持通风，可以将牛肉片挂在通风良好的地方，避免阳光直射。

5. 风干时要控制温度

风干是制作风干牛肉的最后一步，也是最重要的一步。风干时要控制好温度，一般情况下，40℃左右的温度可以使牛肉片迅速风干。

以上就是制作正宗风干牛肉片的几个窍门，希望对大家有所帮助。制作风干牛肉需要耐心和细心，但是只要掌握好技巧，每个人都可以在家制作出美味的风干牛肉！