辣椒小炒肉的做法 最正宗的做法窍门
来源 :华课网校 2024-08-04 06:22:36
中辣椒小炒肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,它口味鲜美,香辣可口,适合各种人群食用。下面我来介绍一下最正宗的辣椒小炒肉的做法以及一些窍门。
材料:
瘦猪肉(切丝)200克、青辣椒(切丝)4个、红辣椒(切丝)2个、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤:
1.将瘦猪肉切成丝,用盐、姜末、蒜末、料酒、淀粉腌制15分钟左右。
2.将青辣椒、红辣椒切丝备用。
3.热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉放入锅中炒熟,捞出备用。
4.锅中留底油,放入姜末、蒜末、葱花炒香,然后倒入青辣椒、红辣椒翻炒,加入适量盐、糖、生抽调味。
5.将炒好的瘦猪肉倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
窍门:
1.瘦猪肉要选用瘦肉,这样炒出来的肉质更加细嫩。
2.腌制瘦猪肉时可以加入少许鸡蛋清,这样炒出来的肉更加嫩滑。
3.炒青辣椒、红辣椒时可以先用沸水焯一下,这样既能去除辣椒的辣味,又能保持辣椒的鲜嫩口感。
4.在炒青辣椒、红辣椒时,可以加入一些花椒粉或者干辣椒粉,这样炒出来的辣椒更加香辣可口。
5.在调味时可以加入一些鸡精,这样炒出来的辣椒小炒肉更加美味可口。
最后,辣椒小炒肉是一道非常简单易学的中式菜肴,希望大家能够通过这篇文章学会最正宗的做法以及一些窍门,自己动手做一份美味的辣椒小炒肉。
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