干海鱼是一种非常营养丰富的海鲜食材，它富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分。在中国南方地区，干海鱼被广泛应用于烹饪中，有着多种吃法和做法。

首先，我们来介绍一下最基本的干海鱼做法。将干海鱼浸泡在清水中，直至海鱼变软后，用手捏碎成小块备用。然后，将炒锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入干海鱼翻炒一下，最后加入适量的清水并煮沸，用小火煮至汤汁浓稠即可。

除了基本的做法，干海鱼还可以拌凉菜。将干海鱼泡软后捏碎成小块，加入适量的蒜泥、醋、酱油、花椒粉、辣椒油等调料，拌匀即可。这道凉菜口感鲜美，清爽解暑，非常适合夏天食用。

干海鱼还可以用来做炖汤。将干海鱼泡软后，加入适量的水和其他材料一起炖煮。例如，可以将干海鱼与猪骨、姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水，慢火炖煮数小时，直到汤汁浓稠，味道鲜美。

总之，干海鱼是一种非常适合烹饪和食用的海鲜食材，有着多种吃法和做法。如果您喜欢海鲜，不妨尝试一下干海鱼，相信您会爱上它的美味。