回锅肉是四川传统的一道家常菜，肉质鲜嫩，口感爽滑，搭配土豆更是美味可口。下面就来介绍一下土豆回锅肉的最正宗做法。

所需材料：

1. 猪五花肉500克

2. 土豆2个

3. 干辣椒适量

4. 姜蒜适量

5. 青蒜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 色拉油适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分备用。

2. 土豆去皮切成薄片状备用。

3. 干辣椒切成段状，姜蒜切末，青蒜切段备用。

4. 在锅中倒入适量的色拉油，烧至六成热，加入姜蒜和干辣椒煸炒出香味。

5. 加入五花肉块煸炒至表面微黄。

6. 倒入料酒，生抽，糖，盐，鸡精翻炒均匀。

7. 加入土豆片继续炒匀。

8. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮熟后开大火收汁。

9. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。

以上就是土豆回锅肉的最正宗做法了。注意火候，让五花肉和土豆炖煮的时间适当，才能保证口感和营养均衡。希望大家也可以尝试一下，享受美味的四川家常菜品。