麦饭石不粘锅是现在市场上比较流行的一种厨具，因其具有不粘、易清洗等特点，备受消费者的青睐。但是，近年来有关麦饭石不粘锅对人体健康是否有害的研究也日益增多，引起了人们的关注。

首先，麦饭石不粘锅内涂层常常含有聚四氟乙烯（PTFE），这是一种用于制造不粘性涂层的化学物质。长期使用这种不粘锅，如果受到高温加热或者刮擦等因素的影响，PTFE会分解产生一种叫做全氟辛酸（PFOA）的有毒物质。PFOA被认为是一种致癌物质，会对肝脏、免疫系统、生殖系统等多个器官造成危害。

其次，麦饭石不粘锅的表面涂层较为脆弱，容易磨损或者刮花，这就会导致一些有害物质从涂层中释放出来，进入到我们的食物中。这些有害物质会对人体造成一定的危害，影响人体的健康。

最后，麦饭石不粘锅的使用也需要注意一些细节问题。例如，不要使用铁质和金属制品刮擦锅底，不要使用餐具直接在锅内切割食材，不要在锅内放置过于油腻的食材等等。这些问题如果处理不当，都会导致涂层磨损或者释放有害物质，影响人体健康。

总之，麦饭石不粘锅对人体健康存在一定的危害，需要我们在使用时加以注意。如果长期使用不粘锅，建议选择质量可靠、外观光滑、不易刮花的产品，避免对健康造成不必要的伤害。