五得利六星910面粉属于是高筋还是低筋
来源 :华课网校 2024-07-29 06:47:48
中五得利六星910面粉是一种高筋面粉。
高筋面粉是指面粉中的蛋白质含量较高,通常在11%以上。这些蛋白质含有较多的面筋,可以在揉面的过程中形成较为牢固的网络结构,从而提高面团的弹性和韧性,使面团更有韧性和可塑性,适合制作需要筋度较高的面食,如意大利面、法式面包等。
而五得利六星910面粉的蛋白质含量较高,达到了12.5%,因此可以被归类为高筋面粉。这种面粉适合于需要较高筋度的面食制作,如意大利面、披萨、饺子皮、馒头等。同时,在制作过程中需要较长时间的揉面和醒发,以充分发挥面筋的作用。
总之,五得利六星910面粉属于一种高筋面粉,适合于需要较高筋度的面食制作。
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